 |
| อาหารใต้ |
วัฒนธรรมการกินอาหารของคนภาคใต้ อาหารใต้เป็นเอกลักษณ์อาหารไทยที่มีรสชาติเฉพาะ พื้นที่ส่วนใหญ่ของภาคใต้อยู่ติดกับชายฝั่งทะเล ประชาชนส่วนใหญ่ทำการประมง และรับประทานสัตว์น้ำที่หาได้จากทะเล คนใต้รับประทานข้าวเจ้าเป็นหลัก อาหารส่วนใหญ่มีเครื่องเทศเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะขมิ้น ซึ่งช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ด้วย
อาหารปักษ์ใต้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อน คนใต้นิยมปรุงอาหารมีรสเค็มนำ ตามด้วยรสเปรี้ยว ไม่ทานอาหารรสหวาน ความเผ็ดร้อนมาจากพริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง และพริกไทย รสเค็มได้มาจากกะปิ และเกลือ รสเปรี้ยวได้จากส้มแขก ตะลิงปลิง ระกำ มะนาว มะขามเปียก มะขามสด เป็นต้น
เนื่องจากอาหารของภาคใต้มีความเผ็ดจัดจ้านมาก ดังนั้นจะเห็นได้ว่า คนใต้จะกินผักควบคู่กับการรับประทานข้าว เพื่อลดความเผ็ดร้อนลง ซึ่งคนภาคใต้จะเรียกผักเหล่านี้ว่า ผักเหนาะ ซึ่งผักนี้จะคล้ายกับภาคกลาง เช่น มะเขือต่างๆ แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู เป็นต้น
